Crocchette di lenticchie nere e hummus di broccoli

Ed ecco un altro modo per riciclare le lenticchie preparate il giorno precedente. Non sapevo cosa farne se non che  mangiarle nel classico dei modi e allora ho pensato a delle semplicissime crocchette. Iper veloci da preparare e che non necessitano di tantissimi ingredienti.

Sono accompagnate da un hummus di broccoli: nel prepararlo questa volta ho utilizzato la tahina che avevo comprato al mercato bio, nel caso non l’aveste potrete farla da voi in casa (qualche tempo fa vi avevo detto come!)

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Crocchette di lenticchie nere e humus di broccoli

Porzioni 2

Preparazione 30 minuti min

Cottura 10 minuti min

Tempo totale 40 minuti min

Ingredienti

• Per le crocchette di lenticchie:
• 200 g di lenticchie nere precedentemente cotte
• 1 cucchiaio di tahina
• 1 uovo a temperatura ambiente
• 4 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di semi di sesamo bianchi
• 1 cucchiaio di erba cipollina
• Olio di semi
• Sale
• Per l'hummus di broccoli:
• 1 broccolo tagliato a cimette già cotto
• Succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaio di tahina
• Sale
• Olio extravergine d'oliva

Istruzioni

• Per le crocchette. In una ciotola riunite le lenticchie, l'uovo e il pangrattato. Mescolate bene per far amalgamare tutti gli ingredienti. Formate con le mani delle palline e poi appiattitele: procedete così fino ad esaurimento degli ingredienti.
• In un altro piatto versate il restante pangrattato, i semi di sesamo e l'erba cipollina e mescolate bene. Passate le crocchette nel piatto, ricoprendole bene.
• Scaldate l'olio in una padella antiaderente e mettetevi dentro le crocchette, cuocete da entrami i lati per 4 minuti ciascuno.
• Per l'hummus. Prendete il broccolo e riponetelo in una ciotola, aggiungert la tahina, il succo di limone e un goccio di olio. Frullate con un frullatore ad immersione fino a rendere omogeneo il composto e l'hummus è pronto da accompagnare alle crocchette.