La ciambella al cioccolato e zenzero di oggi è senza lattosio e senza glutine ed è cotta nella pentola fornetto. Una delizia!
Chi non conosce ancora la pentola fornetto alzi la mano!
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Che cos’è la pentola fornetto
La pentola fornetto non è nient’altro che una pentola che permette di cuocere sul gas tutto quello che, in altri casi, cuoceremmo nel forno. Si possono cucinare dolci (ciambelle, crostate, muffin, brioche, biscotti e anche dolci al cucchiaio) ma anche salati (frittatine, muffin salati, lievitati, pasta gratinata, polpette o crocchette). Mia nonna la utilizzava già trent’anni fa e mi ricordo ancora il profumo delle sue ciambelle, poi è passata a mia mamma e infine a me.
E’ una pentola a forma di ciambella con un buco centrale (generalmente i diametri più usati sono 24, 26 e 28 cm) con un coperchio con dei piccoli forellini che permettono di introdurre lo stecchino di legno per controllare la cottura. La pentola fornetto è di alluminio e perciò non va messa in lavastoviglie altrimenti si rovinerebbe.
La pentola si mette sul gas, sul fuoco medio/piccolo e si cuoce a fiamma bassa. Il tempo rispetto alla cottura nel forno si allunga perché molto più lenta. In estate, quando il caldo è asfisiante e la voglia di accendere il forno pari a zero, la pentola fornetto arriva in vostro aiuto. E così potete preparare comunque qualsiasi prelibatezza. Oppure è l’ideale quando avete il forno già impegnato (qui capita spesso!). E’ necessario utilizzare l’apposito spargifiamma, che generalmente si trova nella confezione al momento dell’acquisto della pentola fornetto: in linea di massima dovrebbe essere così, ma voi controllate bene che ci sia, altrimenti la pentola diventa inutilizzabile. Strumento importante e indispensabile. E’ un disco rotondo con un buco in mezzo che va posto tra il fornetto e la fiamma, serve per rendere la cottura omogenea e a distribuire meglio il calore.
Quando trasferite l’impasto all’interno del fornetto dovete oliarlo o imburrarlo e infarinarlo, come fareste con qualsiasi altro normale stampo. Per preparazioni salate (come ad esempio polpette o lievitati) invece è meglio foderarlo con della carta da forno per evitare che l’impasto si attacchi tutto.
Quando preparate un dolce, mi raccomando, non aprite mai il coperchio prima della mezz’ora altrimenti il dolce si rovinerebbe e utilizzate sempre una presina o un canovaccio perché potreste bruciarvi con il pomello del coperchio (e non sarebbe piacevole!).
Alcune ricette dolci e salate che potete trovare su questo blog:
– Ciambella bicolore alle fragole senza burro
– Contorno vegetariano di carote e ceci
– Ciambella ai datteri e cacao
– Brioche salata al pesto, olive taggiasche e nocciole
– Ciambella alle prugne e cannella
– Crocchette di legumi
– Banana bread alle pesche senza glutine e lattosio
– Ciambella vegan ai mirtilli
– Verdure miste estive
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Ciambella al cioccolato e zenzero nella pentola fornetto
Ingredienti
- 280 g di farina di grano saraceno
- 100 g di farina di riso integrale
- 50 g di zucchero integrale di canna
- 2 uova a temperatura ambiente
- 100 g di cioccolato fondente + 40 g da tagliare in scaglie per la decorazione
- 300 g di latte di avena a temperatura ambiente
- 200 g di olio di riso
- 20 g di radice di zenzero sbucciata e grattugiata
- 10 g di lievito per dolci
Istruzioni
- Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria.
- In un recipiente montate con una frusta le uova con lo zucchero, poi aggiungete l’olio di riso, il latte e il cioccolato fuso non caldo.
- Mescolate e aggiungete lo zenzero grattugiato, il lievito e gradualmente la farina di grano saraceno e di riso integrale mescolando per togliere eventuali grumi.
- Trasferite l’impasto nel fornetto oliato e infarinato e cospargete la superficie con cioccolata a scaglie.
- Mettete la pentola sullo spargifiamma e cuocete a fiamma bassa per 60 minuti circa.
