Chi l’ha detto che i biscotti devono essere solo dolci? Provate questi biscotti salati alle olive senza burro e cambierete idea!
Semplici da preparare, possono rivelarsi la ricetta perfetta da preparare per un aperitivo casalingo o per accogliere ospiti in casa all’ultimo momento. Assomigliano sia nell’aspetto che nella preparazione ai cantucci. Potete utilizzare le olive che preferite, io ho utilizzato metà di taggiasche e metà di olive kalamata. Oppure se non vi piacciono le olive potete utilizzare pomodori secchi, frutta secca, erbe aromatiche. Insomma potete provare tantissime combinazioni diverse!
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Biscotti salati alle olive senza burro
Ingredienti
- 230 g di farina di farro
- 30 g di Parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 100 g di olive miste denocciolate
- 2 uova bio a temperatura ambiente
- 90 g di latte di soia senza zucchero a temperatura ambiente
- Erba cipollina e rosmarino secchi
- Sale
Istruzioni
- In un recipiente riunite la farina, il lievito, il parmigiano, il sale e mescolate.
- Aggiungete metà olive intere e metà tagliate fini, le uova sbattute, le erbe aromatiche, il latte e mescolate.
- Versate l’impasto su una teglia foderata con carta da forno leggermente oliata e dategli una forma rettangolare aiutandovi con una spatola (l’impasto rimarrà appiccicoso e molliccio non preoccupatevi).
- Infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi per 25 minuti, poi tirate fuori l’impasto cotto, tagliatelo a fette sottili, rimettete i biscotti sulla teglia e infornate per altri 10 minuti su un lato e 10 sull’altro!
