Biscotti con uvetta e zenzero al marsala

Oggi vi vogliamo regalare un po’ di sana dolcezza per aiutarvi a superare questa faticosa settimana con questi gustosissimi biscotti con uvetta e zenzero al marsala, senza burro, senza lattosio e senza uova!

Come tutti sanno la parola biscotto deriva dal latino e significa “cotto due volte“, ed è proprio grazie a questa operazione che si conserva a lungo, proprio perché perde tutta l’umidità.

Questi biscotti sono facili da preparare e non richiedono molti ingredienti, una volta pronti conservateli in una scatola di latta o in un vaso di vetro con chiusura ermetica. Sempre che non finiscano subito.

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Biscotti con uvetta e zenzero al marsala

Porzioni 6

Preparazione 15 minuti min

Cottura 30 minuti min

Ingredienti

• 400 g di farina di farro integrale + altra per lavorare l’impasto
• 180 g di zucchero di canna integrale
• 100 g di latte di soia
• 5 cucchiai di uvetta ammollata in un bicchiere di marsala per 30 minuti
• 50 g di marsala
• 1 cucchiaio di zenzero
• 1/2 cucchiaino di polvere lievitante per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• Un pizzico di sale

Istruzioni

• Preriscaldare il forno a 200°.In una ciotola capiente unire la farina di farro integrale, lo zucchero, la polvere lievitante per dolci, il bicarbonato, lo zenzero, il pizzico di sale e mescolare gli ingredienti secchi. Poi aggiungere l’uvetta scolata, il latte di soia (tenerne da parte 2 cucchiai) e il marsala. Mescolare e poi impastare il composto.
• Trasferirlo su una spianatoia infarinata e continuare ad impastare fino a che rimarrà compatto (se è il caso aggiungere un po’ di farina per volta!), ma allo stesso tempo umido. Dividerlo in due parti e formare due salsicciotti. Riporli su di una teglia foderata di carta da forno e spennellare la superficie con del latte di soia. Infornare a 180° per 20 minuti.
• Togliere la teglia dal forno e far raffreddare per una ventina di minuti, dopodiché tagliare a fette sottili i salsicciotti. Riporre i biscotti sulla teglia e infornare ancora per 10 minuti.Conservare in un contenitore con chiusura ermetica per una settimana!