Biscotti al cacao e cioccolato senza lattosio e senza uova

Buongiorno a tutti!

Chi di voi vuole assaggiare un goloso biscotto al cacao e cioccolato senza lattosio e senza uova?
Ideali da mangiare a colazione tuffati in un bicchierone di latte vegetale (magari autoprodotto, vi ricordate la nostra ricetta del latte di avena?), per merenda o, perché no, per soddisfare una dolce voglia dopo cena!

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Facili da preparare, sono ideali per chi soffre di intolleranza al lattosio o semplicemente anche per chi è curioso e vuole provare a preparare dei biscotti senza il burro!

Ecco a voi la ricetta!

Biscotti al cacao e cioccolato senza lattosio e senza uova

Porzioni 6

Preparazione 15 minuti min

Cottura 10 minuti min

Tempo totale 25 minuti min

Ingredienti

• 300 g di farina di farro integrale
• 10 g di cacao amaro in polvere
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 80 g di zucchero di canna integrale
• 1 cucchiaino di semi di vaniglia
• 100 g di confettura di fragola
• 40 g di olio di riso
• Latte di riso q.b.
• 100 g di cioccolato fondente ridotto in scaglie

Istruzioni

• In una ciotola capiente riunite la farina integrale di farro, il cacao, il sale, il bicarbonato, lo
• zucchero integrale di canna e la vaniglia. Mescolateli e aggiungete la confettura di fragole e l’olio di riso.
• Versate poco per volta il latte di riso fino a che l’impasto non avrà raggiunto una consistenza morbida (ma non compatta). Per ultimo aggiungete le scaglie di cioccolato, mescolate e mettete il composto a riposare in frigo per 20-30 minuti.
• A questo punto foderate una teglia con carta forno e adagiatevi sopra l’impasto prelevato con un cucchiaio dalla ciotola, in modo tale da dare ai biscotti una grandezza pressoché uguale. Infornate – in forno preriscaldato in modalità statica – a 180 gradi per 10 minuti. Tra un’infornata e l’altra riponete la ciotola con l’impasto restante in frigorifero.

Note

Ingredienti per 20 biscotti circa (dipende dalla grandezza)