Biscotti al burro di arachidi

I biscotti al burro di arachidi sono semplicissimi da preparare.

Non contengono lattosio e uova e occorrono pochissimi ingredienti per prepararli.

Il burro di arachidi è una crema ricavata dalle arachidi che vengono frullate. Ne esistono in commercio di diverse tipologie: la versione smooth (liscia e vellutata), quella crunchy (con l’aggiunta di pezzetti di arachidi tostate), quella 100% arachidi con un solo ingrediente (le arachidi appunto), quelle con aggiunta di zucchero (e altri ingredienti magari non molto sani).

Si può anche preparare in casa, occorre solo un frullatore o un robot da cucina di buona fattura e tanta pazienza a sbucciare tutte le arachidi a mano. In una decina di minuti circa (a seconda del mezzo che userete) avrete preparato il vostro burro di arachidi.

Il burro di arachidi è amato da (quasi) tutti, in America è molto popolare e si mangia praticamente con tutto, sia dolce che salato. Se proprio fate parte del team che lo detesta potete provare a sostituirlo all’interno della ricetta con il burro di nocciole o di mandorle.

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Biscotti al burro d’arachidi

Porzioni 6

Preparazione 15 minuti min

Cottura 18 minuti min

Tempo totale 33 minuti min

Ingredienti

• 240 g di farina di farro
• 60 g di olio extravergine d’oliva
• 50 g di zucchero
• 70 g di latte di soia
• 85 g di burro di arachidi
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 60 g di gocce di cioccolato

Istruzioni

• In un recipiente mescolate l’olio con lo zucchero e il latte. Aggiungete il burro di arachidi e mescolate fino a scioglierlo.
• Versate la farina, il lievito e le gocce di cioccolato. Mescolate e impastate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Prelevate dell’impasto, formate una pallina e adagiatele su una teglia foderata con carta forno. Proseguite così fino ad esaurimento degli ingredienti. Schiacciate le palline con i rebbi di una forchetta.
• Infornate – in forno preriscaldato e in modalità statica – a 180 gradi per 15/18 minuti circa.