Banana bread alla zucca e noci

Buongiorno a tutti!

Ebbene sì, nel giro di pochissimo tempo ho preparato un altro banana bread! Questo che condivido con voi oggi è alla zucca e noci senza lattosio e senza uova.

A questo punto starete pensando: ma la banana con la zucca?! Ma che abbinamento è? Tranquilli, lo pensavo anche io fino a poco tempo fa, ma dopo questo esperimento mi son totalmente ricreduta. Banana e zucca stanno benissimo insieme!

Vi ricordiamo che potete trovare altre tipologie di questo dolce sul sito (l’ultimo è alle pere, senza burro e senza uova: davvero strepitoso!). Il bello di questo dolce è che potete prepararne in mille varianti e ogni volta non verrà mai uguale alla volta precedente. Frutta secca, frutta fresca, semi oleaginosi, cioccolato, creme spalmabili, spezie, insomma potete lasciare spazio alla vostra fantasia!

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Banana bread alla zucca e noci

Porzioni 8

Preparazione 20 minuti min

Cottura 55 minuti min

Tempo totale 1 ora h 15 minuti min

Ingredienti

• 145 g di farina semi integrale
• 145 g di farina di farro
• 70 g di zucchero integrale di canna
• 55 g di gherigli di noci
• 10 g di lievito per dolci
• 3 g di polvere 5 spezie
• 2 banane mature circa 200 g di polpa
• 200 g di zucca Hokkaido precedentemente arrostita
• 40 g olio di riso
• 105 g di yogurt bianco di soia
• 60 g di acqua
• Per la decorazione:
• 1 banana
• 30 g di mandorle
• 1 cucchiaio di zucchero integrale di canna

Istruzioni

• In una capiente ciotola setacciate la farina semi integrale, quella di farro, lo zucchero, il lievito, la polvere 5 spezie e, per ultimo, aggiungete i gherigli di noce tritati grossolanamente.
• In un altro recipiente schiacciate con una forchetta le banane e la zucca fino a creare una poltiglia, poi versate l’olio, lo yogurt e l’acqua. Mescolate e versate all’interno della ciotola contenente gli ingredienti secchi.
• Versate il composto in una teglia da plumcake ricoperta con carta forno. Livellate la superficie e decorate con la banana tagliata in due parti uguali per il senso della lunghezza, le mandorle tritate grossolanamente e lo zucchero. Infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi per 55 minuti. Per vedere se è pronto fate sempre la prova dello stecchino

Note

Ingredienti per uno stampo di 30 x 13 cm