Brownies agli azuki vegan e senza glutine

Buongiorno a tutti!

Oggi vi propongo una ricetta dolce abbastanza insolita, i brownies agli azuki vegan, senza glutine e senza zuccheri aggiunti.

Questo dolce l’avevo preparato alcuni mesi fa e sono riuscita a pubblicarla solo oggi! All’apparenza è un brownies cioccolatoso e, all’assaggio, è compatto al punto giusto. All’interno i fagioli azuki non si sentono minimamente e anzi donano una consistenza umida e perfetta.

Hanno fatto da cavie, oltre al marito, anche i miei genitori che a questi sapori non sono molto avvezzi. Alla seconda fetta la prova è stata superata alla grande.

Ho utilizzato fagioli azuki precedentemente cotti e ben scolati. Io ve lo consiglio, ne rimarrete piacevolmente stupito! Inoltre non è stato utilizzato zucchero, ma è stato sfruttato quello della frutta secca, uvetta e albicocche (potete utilizzare anche i datteri volendo!).

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Brownies agli azuki vegan e senza glutine

Porzioni 6

Preparazione 20 minuti min

Cottura 30 minuti min

Tempo totale 50 minuti min

Ingredienti

• 220 g di fagioli azuki già cotti
• 90 g di albicocche secche
• 50 g di uvetta
• 15 g di cacao amaro in polvere
• 40 g di olio di riso
• 50 g di farina di riso integrale
• 5 g di cremor tartaro
• 2 g di bicarbonato di sodio
• 60 g di mandorle triturate grossolanamente con un coltello
• 130 g di cioccolato fondente ridotto in scaglie

Istruzioni

• Nel mixer mettete i fagioli azuki, le albicocche secche, l’uvetta e azionatelo per triturare gli ingredienti e renderli omogenei.
• Versate il composto in una ciotola e aggiungete il cacao, l’olio di riso, la farina di riso integrale, il cremor tartaro, il bicarbonato e mescolate bene fino a rendere il composto omogeneo. Aggiungete al composto circa 30 g di mandorle e mescolate.
• Versate il composto in una teglia quadrata per brownie ricoperta con carta forno. Livellate la superficie e cospargetela delle restanti mandorle e del cioccolato.
• Infornate – in forno preriscaldato e in modalità statica – a 180 gradi per circa 25-30 minuti.

Note

Ingredienti per una teglia 19×19