Torta al limone e semi di papavero senza lattosio

Buongiorno a tutti!

A chi piace il sapore asprigno del limone all’interno di un dolce alzi la mano! Io, io, io le alzo subito prima di tutti. Se vi viene l’acquolina in bocca solo a pensarci ecco la ricetta che fa al caso vostro, la torta al limone e semi di papavero senza lattosio e senza uova.

Facile da preparare, questa torta è ideale per colazione, merenda, dopo cena e, insomma, qualsiasi momento è buono per gustarsela.

Mi raccomando utilizzate limoni edibili con la scorza non trattata! È molto importante dal momento in cui dovete grattugiare la scorza all’interno dell’impasto. Nel caso non li troviate non trattati (a volte è difficile reperirli), omettetela e utilizzate solo il succo.

Ora vi lascio alla ricetta!

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Torta al limone e semi di papavero senza lattosio

Porzioni 6

Preparazione 20 minuti min

Cottura 30 minuti min

Tempo totale 50 minuti min

Ingredienti

• 100 g di farina di farro integrale
• 50 g di farina di avena integrale
• 50 g di farina di cocco
• 60 g di zucchero di cocco
• Scorza di 1 limone non trattato
• 1 cucchiaino di zenzero
• 3 cucchiaini di semi di papavero
• 7 g di lievito
• 80 g di olio di riso
• 30 g di succo di limone
• 30 g di marsala facoltativo
• 90-110 g di acqua regolatevi in base al vostro impasto
• Zucchero a velo

Istruzioni

• In un recipiente capiente riunite tutti gli ingredienti secchi (la farina di farro integrale, di avena integrale e di cocco, lo zucchero di cocco, la scorza grattugiata del limone, lo zenzero, i semi di papavero e il lievito) e mescolateli.
• In un altro recipiente sbattete con una forchetta gli ingredienti liquidi (l’olio di riso, il succo del limone, il marsala e l’acqua). Dopodiché uniteli a quelli secchi e mescolate.
• Versate l’impasto in una tortiera foderata con carta forno, livellate la superficie aiutandovi con il dorso di un cucchiaio bagnato e infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi per 25-30 minuti.
• Per vedere se il dolce è cotto inserite al centro uno stecchino di legno e se uscirà pulito allora è pronto! Una volta raffreddata tagliatela a quadrotti e spolverizzate con zucchero a velo.

Note

Ingredienti per una teglia quadrata 19x19