Biscotti al doppio cioccolato senza burro e senza uova

Buon giovedì a tutti!

Eccoci ritornati con una nuova ricetta che, chi ci segue su Instagram, aveva già visto qualche tempo fa, i biscotti al doppio cioccolato (bianco di soia e fondente) senza burro e senza uova! Veramente facili da preparare e molto golosi (vi dico solo che son durati la bellezza di poche ore, il marito ha spazzolato via anche le briciole in pochissimo tempo!).

Per questi biscotti ho utilizzato due tipi di cioccolato, uno classico fondente e uno bianco di soia, trovato per caso in un mercato di prodotti biologici, della marca Il Modicano e che promuovo a pieni voti. Finalmente anche gli intolleranti al lattosio potranno concedersi un peccato di gola mangiando un cioccolato bianco che non contiene lattosio al suo interno!

Agosto è iniziato da qualche giorno e per noi è iniziato il conto alla rovescia: la nuova inquilina dovrebbe arrivare a casa Diversamentelatte verso la fine del mese (sempre che non voglia arrivare a farci una visita prima, è lei che intanto comanda già!). Ormai è già da qualche settimana che, a “causa” di una panza che cresce a vista d’occhio (modalità balenottera on) e il caldo afoso che mi sta ammazzando, più tutta una serie di acciacchi da fine gravidanza che non sto qui ad elencare altrimenti vi addormentereste, la cucina di Diversamentelatte ha socchiuso – momentaneamente eh – le porte. Il marito si sta già lamentando che è da un po’ che non cucino dolci, e come dargli torto, prima sfornavo una media di un dolce al giorno!

Vi lasciamo con questa ricetta facile e golosa nell’attesa di ritornare carichi a cucinare il più presto possibile. Nel frattempo potete continuare a seguirci sui social dove – energia permettendo – cercheremo di rimanere i più attivi possibili rendendovi partecipi del nostro conto alla rovescia in attesa della nostra bimba! In particolar modo potete trovarci su Instagram (dove mi potete trovare come @glicerinia), Facebook e Twitter

Biscotti al doppio cioccolato senza burro e senza uova

Porzioni 6

Preparazione 55 minuti min

Cottura 20 minuti min

Tempo totale 1 ora h 15 minuti min

Ingredienti

• 170 g di farina multi cereali orzo, segale, mais e riso
• 60 g di cioccolato bianco di soia tagliato a scaglie
• 40 g di cioccolato fondente tagliato a scaglie
• 70 g di zucchero integrale di canna
• 20 g di olio di semi di sesamo
• 100 g di latte vegetale alla nocciola
• 2 cucchiai di amido di riso
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato

Istruzioni

• Riunite tutti gli ingredienti secchi in una ciotola (la farina multi cereali, il cioccolato bianco e quello fondente, lo zucchero integrale, l'amido di riso e il bicarbonato) e mescolate bene.
• Aggiungete l'olio di semi di sesamo e il latte alla nocciola agli ingredienti secchi e impastate per pochi minuti (con il caldo rischiate che il cioccolato si sciolga!). A questo punto avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigo per 40 minuti (o anche di più).
• Prelevate dell'impasto e formate delle palline, schiacciatele con le mani e riponetele su una teglia foderata con carta forno. Infornate - in forno preriscaldato - a 180° per 15/20 minuti.
• Semplicissimi, che vi dicevo!

Note

Ingredienti per 18 biscotti circa (dipende dalla dimensione)