Biscotti all’avena e uvetta senza burro e senza uova

Buon venerdì a tutti!

Ed eccoci ritornati, sempre in modo altalenante, nella nostra cucina, con dei biscotti all’avena e uvetta senza burro e senza uova, veramente facili e veloci da preparare!

Settimana scorsa abbiamo (finalmente!) svelato il motivo della nostra assenza-non assenza sul blog. Per chi ci segue su Facebook o su Instagram l’arcano è stato svelato… Il segreto che abbiamo custodito fino a pochi giorni fa, vuoi per scaramanzia, vuoi per una velata ancora non consapevolezza di ciò che ci sta accadendo, è che sono in dolce attesa, ormai quasi al sesto mese, di una femminuccia! In questo periodo passato le nausee, costanti 24 ore su 24 ore e la stanchezza estrema a mo’ di bradipo, l’hanno fatta da padrona anche – e soprattutto –  sulla mia voglia di cucinare… Perciò, ora che il periodo maleficamente nauseabondo, dovrebbe essere passato, mi pongo l’obiettivo di essere nuovamente più presente qui, su Diversamente Latte 😉

Biscotti all’avena e uvetta senza burro e senza uova

Porzioni 6

Preparazione 40 minuti min

Cottura 10 minuti min

Tempo totale 50 minuti min

Ingredienti

• 145 g di farina integrale di farro
• 80 g di fiocchi di avena
• 1 cucchiaino di polvere lievitante
• 2 g di semi di vaniglia
• 2 cucchiai di uvetta precedentemente ammollata in acqua calda
• 30 g di olio di riso
• 60 g di latte di soia o altro latte vegetale
• 60 g di miele di acacia bio

Istruzioni

• In una ciotola riunite e mescolate tutti gli ingredienti secchi: la farina integrale di farro, i fiocchi di avena, la polvere lievitante, la vaniglia e, per ultimo, l'uvetta ben strizzata.
• In un altra ciotola versate e mescolate tutti gli ingredienti liquidi: l'olio di riso, il latte di soia e il miele di  acacia. Successivamente unite agli ingredienti secchi. Mescolate con un cucchiaio l'impasto (che dovrà  risultare molto appiccicoso) e fate riposare per una mezz'ora circa in frigo.
• Prelevate dell'impasto (della dimensione di una noce circa), schiacciatelo tra le mani e adagiatelo su una teglia da forno foderata con carta forno. Continuate così fino ad esaurimento del composto. Infornate - in forno precedentemente preriscaldato - a 180° per 10/12 minuti.

Che dire, ora bando alle ciance e gustatevi questi biscottini, davvero facili da preparare e a prova di gravidanza! E’ da parecchi mesi (da Febbraio mi pare con i Biscotti morbidi all’arancia e zenzero, gli unici due sapori per me anti nausea!) che non cucino (e non mangio) più un dolce, ma non è colpa mia, anzi la mia glicemia ringrazia sentitamente 🙂