Biscotti morbidi arancia e zenzero senza glutine

Buon venerdì gente!

Finalmente ritorniamo, un po’ a rallentatore, con una nuova ricetta facile e dal sapore molto rustico: biscotti morbidi all’arancia e zenzero senza glutine, senza lattosio, senza uova e senza lievito!

Questi biscotti, come vi dicevo, sono facili da preparare. Hanno un aspetto molto rustico, ma vi assicuro che, nonostante gli innumerevoli “senza“, sono davvero molto golosi! Poi l’abbinamento arancia e zenzero è davvero tutto da scoprire.

Biscotti morbidi arancia e zenzero senza glutine

Porzioni 6

Preparazione 45 minuti min

Cottura 15 minuti min

Tempo totale 1 ora h

Ingredienti

• 200 g di farina di riso integrale
• 40 g di zucchero integrale di canna
• 20 g di olio di riso
• 125 g di yogurt bianco di soia
• Succo di 1 arancia appena spremuta
• 10 g di scorza di arancia in polvere
• 20 g di zenzero candito
• 1 pizzico di bicarbonato
• 10 g di zenzero candito tagliuzzato
• 1 cucchiaio di zucchero semolato

Istruzioni

• Versate in una ciotola di vetro la farina di riso integrale, lo zucchero, il bicarbonato, la scorza di arancia e lo zenzero candito. Mescolate e versate l'olio di riso, lo yogurt bianco e il succo dell'arancia.
• Mescolate il composto con un cucchiaio fino a far amalgamare tutti gli ingredienti: il composto dovrà rimanere soffice e molto morbido. Avvolgete con pellicola trasparente la ciotola di vetro e riponetela in frigorifero a riposare per 30 minuti circa.
• Prelevate dell'impasto con un cucchiaino, appoggiatelo su una teglia foderata con carta forno e proseguite così fino ad esaurimento degli ingredienti (e in base, anche, a quanto è capiente la vostra teglia). Decorate la superficie dei biscotti con un pezzetto di zenzero e una spolverata di zucchero semolato. Infornate - in forno preriscaldato - a 180° per 15 minuti circa.

Note

Ingredienti per 20 biscotti circa (dipende dalle dimensioni)