Biscotti bicolore senza lattosio e senza uova

Buon mercoledì a tutti!

Finalmente torniamo – dopo quasi un mese di assenza – con una dolce ricetta: biscotti bicolore senza lattosio, senza uova e senza lievito!

Siamo finalmente ricomparsi, ma ancora non possiamo svelarvi il motivo della nostra assenza. Novità {belle} in vista a casa Diversa-mentelatte, ma per il momento non possiamo dirvi di più, dovrete aspettare ancora un pochetto.

Detto questo, gustatevi questi simpatici biscotti bicolore, facili da preparare e gustosi nonostante l’assenza di alcuni ingredienti. Ottimi da inzuppare in una tazze di latte caldo a colazione o da gustarsi a merenda!

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Biscotti bicolore senza lattosio e senza uova

Porzioni 6

Preparazione 40 minuti min

Cottura 25 minuti min

Tempo totale 1 ora h 5 minuti min

Ingredienti

• Per l’impasto alla vaniglia:
• 200 g di farina di farro integrale
• 40 g di zucchero integrale di canna
• 1 bustina di vaniglia Bourbon
• 40 g di olio di riso
• 75 g di acqua fredda
• Per l’impasto al cacao:
• 170 g di farina di farro integrale
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 40 g di zucchero integrale di canna
• 1 pizzico di sale
• 40 g di olio di riso
• 80 g di acqua fredda

Istruzioni

• In un recipiente setacciate la farina di farro integrale, lo zucchero integrale e la vaniglia.
• Versate l’olio di riso e mescolate: il composto diventerà inizialmente molto sbricioloso. Versate l’acqua fredda e impastate fino a formare un composto morbido (nel caso fosse ancora appiccicoso aggiungete qualche manciata di farina). Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per 30 minuti circa.
• Ripetete la stessa operazione per il secondo impasto al cacao e, una volta terminato,
• avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo 30 minuti.
• Mettete l’impasto alla vaniglia su un pezzo di carta da forno e tiratelo con il mattarello, il più
• sottile possibile, dandogli una forma rettangolare. Fate la stessa cosa, su un altro pezzo di
• carta a forno, con l’impasto al cacao. A questo punto adagiate l’impasto alla vaniglia sopra a quello al cacao e arrotolateli. Ponete il rotolo in freezer per 10 minuti circa.
• Tagliate, con dello spago da cucina (se utilizzate il coltello le fette di biscotto si appiattiranno e diventeranno ovali anziché tondi!) delle fette di spessore di 1 cm circa e posizionate i biscotti su una teglia foderata con carta da forno. Infornate – in forno preriscaldato e in modalità statica – a 180° per 20/25 minuti (dipende dallo spessore dei vostri biscotti!).