Vellutata di topinambour e lenticchie

Vellutata di topinambur e lenticchie rosse, un comfort food invernale, ideale per riscaldare in queste giornate fredde.

Un primo piatto di facile e veloce realizzazione. Preparato con topinambur, carciofi, patate, porro e lenticchie rosse. E con un piatto così semplice la vostra dose di proteine vegetali non mancherà.

Le lenticchie rosse sono tra tutti i legumi, quelle più facili da utilizzare in quanto non richiedono ammollo e tempi di preparazione lunghi. Basta aggiungerle alla preparazione e in una ventina di minuti sono pronte.

Carciofi, topinambour e porri doneranno a questa vellutata invernale un sapore avvolgente e delicato allo stesso tempo.

Come topping provate i cavoletti di Bruxelles croccanti cotti in friggitrice ad aria. Leggermente speziati (con paprica piccante e affumicata) daranno carattere e croccantezza alla vellutata. In alternativa cuoceteli in forno in modalità ventilata.

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Vellutata di topinambur e lenticchie

Porzioni 2

Preparazione 15 minuti min

Cottura 20 minuti min

Tempo totale 35 minuti min

Ingredienti

• 500 g di topinambour
• 2 carciofi
• 2 patate
• 1 porro
• 80 g di lenticchie rosse decorticate
• Olio extravergine d’oliva
• Sale

Istruzioni

• Affettate a rondelle il porro e mettetelo in una pentola dai bordi alti con un goccio di olio. Fatelo soffriggere per qualche minuto, dopodichè aggiungete la patata sbucciata e tagliata a tocchetti, i carciofi puliti e tagliati a pezzi e i toinambour sbucciati e tagliati a pezzi grossolani.
• Dopo 5 minuti a fiamma vivace aggiungete le lenticchie (che avrete precedentemente risciacquato per eliminare tutte le impurità).
• Versate acqua calda o brodo vegetale fino a ricoprire le verdure, un pizzico di sale e abbassate la fiamma. Chiudete il coperchio e fate cuocere per 20 minuti circa.
• Frullate le verdure fino a raggiungere una consistenza liscia ed omogenea.

Note

L’idea in più: servite la vellutata con dei cavoletti di Bruxelles cotti in friggitrice ad aria. 

Lavateli, tagliateli in quattro parti, mescolateli con una spruzzata di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di paprica affumicata e 1 di paprica piccante, un pizzico di sale e metteteli in friggitrice ad aria. Fate cuocere per 10 minuti a 180 gradi. 

In alternativa potete cuocerli in forno.