I burger di cavolfiore e farro in friggitrice ad aria, oltre ad essere facili da realizzare, sono anche buonissimi! Non contengono lattosio e sono perfetti per tutti, grandi e piccini, intolleranti al lattosio e non.
Il cavolfiore è un ortaggio autunnale/invernale che si presta ad essere utilizzato in svariati modi. In polpette, crocchette, burger, in vellutate e minestre, come pesto, come contorno arrostito al forno, in purea. Mille utilizzi ognuno più buono e gustoso dell’altro.
I burger di cavolfiore e farro possono essere sia cotti in friggitrice ad aria (a 180 gradi per 10 minuti) che in forno tradizionale (a 200 gradi per 15/20 minuti in modalità ventilata).
Potete prepararne in quantità maggiore durante il vostro meal prep settimanale, cuocerli e congelarli una volta raffreddati così da averli pronti al momento del bisogno se avete poca voglia e tempo di mettersi ai fornelli.
Il farro, se non vi piace, può essere sostituito da orzo o riso.
Da servire rigorosamente con un salsa per rendere i burger ancora più sfiziosi. Provate la maionese vegetale senza uova, facile e veloce da preparare. Trovate la ricetta nel box sotto.
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Burger di cavolfiore e farro in friggitrice ad aria
Ingredienti
- 100 g di farro perlato
- 200 g di cavolfiore cotto
- ½ cipolla
- 40 g di anacardi
- 1 uovo
- 3 cucchiai di pangrattato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Istruzioni
- Risciacquate il farro sotto l’acqua corrente per eliminare tutte le impurità, poi trasferitelo in una pentola, ricopritelo di acqua e fatelo bollire secondo i tempi indicati sulla confezione. Una volta cotto scolatelo e versatelo nel mixer con il cavolfiore, la cipolla tagliata a pezzi, gli anacardi, un pizzico di sale e frullate.
- Aggiungete l’uovo, il pangrattato e mescolate. Fate riposare il composto per una mezz’ora circa al fresco.
- Prelevate dell’impasto con il porzionatore da gelato, formate i burger e proseguite così fino ad esaurimento degli ingredienti. Metteteli dentro il cestello della friggitrice ad aria su un foglio di carta da forno e nebulizzate con olio. Cuocete a 180 gradi per 10 minuti circa.
- Da accompagnare con una maionese vegetale da realizzare emulsionando 50 g di olio di semi con 25 g di latte di soia a temperatura ambiente, 1 cucchiaino di aceto bianco di mele, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di paprica e un pizzico di sale.
Note
