Il pesto di sedano rapa e cannellini è una salsa facile da realizzare e molto versatile.
La ricetta non contiene lattosio ed è adatta a tutta la famiglia.
Si prepara in poco tempo, in una mezz’ora circa. Tutte le verdure contenute nel pesto vanno arrostite in forno con qualche erba aromatica e aglio e poi si frulla tutto con l’aggiunta di fagioli cannellini già cotti. Il sedano rapa è un ortaggio a radice che molte volte viene bistrattato, ma con questa ricetta sono sicura che verrà amato anche dai più scettici.
In poco tempo otterrete una salsa che potete utilizzare:
- per condire un primo piatto di pasta
- per mantecare un risotto e renderlo ancora più cremoso (da aggiungere gli ultimi minuti di cottura)
- da spalmare su fette di pane tostate e creare delle gustose bruschette
- per farcire delle tartine a base di polenta e renderle un antipasto sfizioso per le festività
- per farcire un panino con un burger vegetale e delle verdure croccanti
Quindi libero sfogo alla fantasia e vedrete come un semplice pesto può rendere speciale le vostre portate!
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Pesto di sedano rapa e fagioli cannellini
Ingredienti
- 1 sedano rapa
- 1 pomodoro maturo
- 200 g di fagioli cannellini cotti
- 1/2 finocchio
- 2 spicchi di aglio
- Erba cipollina secca
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Istruzioni
- Sbucciate il sedano rapa, tagliatelo a pezzi e mettetelo in una teglia. Aggiungete il pomodoro e il finocchio tagliati a pezzi.
- Aggiungete gli spicchi di aglio sbucciati, l'erba cipollina, il sale e un goccio di olio. Infornate – in forno preriscaldato e in modalità ventilata – a 200 gradi per 15/20 minuti.
- Trasferisci le verdure in un robot da cucina (elimina gli spicchi di aglio), aggiungi i cannellini e frulla tutto fino ad ottenere la consistenza che preferite. Se fate fatica a frullare aggiungete un goccino di acqua.
- Il pesto si conserva per 2/3 giorni in frigo, in un barattolo di vetro con chiusura ermetica e ricordatevi di ricoprire la superficie con olio extravergine.
