Le ricette a base di zucca non sono mai troppe, vero? Ecco allora che queste frittelle di zucca si trasformeranno nel vostro salvacena preferito.
Questa ricetta si prepara in poco tempo (il trucco per velocizzarsi è avere sempre della polpa già cotta in frigo o nel congelatore), ed è talmente facile che potete coinvolgere i vostri bambini nella preparazione.
Potete cuocerle al forno, come indicato nella ricetta, oppure potete cuocerle in padella con un goccio d’olio per qualche minuto su entrambi i lati. Il risultato sarà ottimo in entrambi i casi.
Se anche tu sei uno zucca lovers, allora sei atterrato nel posto giusto. Non farti scappare la lettura di queste guide qui sotto dove troverai più di 26 ricette tutte, ovviamente, senza lattosio e/o uova.
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Vi ricordo che nel mio libro di cucina “Cucinare senza latte e senza uova. Ricette per intolleranti e per il resto della famiglia” edito da Red Editore, potete trovare molte ricette golose facilissime da preparare e alla portata di tutti. In più troverete anche una dettagliata spiegazione su come sostituire le uova e il burro/latticini all’interno di preparazioni dolci ma anche salate. Potete acquistarlo su tutti gli store online, o nelle librerie!
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Frittelle di zucca
Ingredienti
- 300 g di polpa di zucca cotta
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 30 g di pangrattato
- 2 uova
- Erba cipollina o altra erba aromatica
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Istruzioni
- Mettete la polpa della zucca in un recipiente e schiacciatela fino a ridurla in purea, aggiungete il parmigiano e mescolate. Poi versate il pangrattato, le uova, l'erba cipollina, il sale e mescolate il tutto.
- Prelevate il composto, adagiatelo su una teglia foderata con carta forno e schiacciatelo con le mani umide per appiattirlo. Proseguite così fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Irrorate con olio e infornate – in forno preriscaldato e in modalità ventilata – a 200 gradi per 15 minuti circa o fino a doratura della superficie.
