Frittelle vegane di carote e zucchine

Le frittelle vegane di carote e zucchine, sono la ricetta perfetta per quando avete pochissimo tempo da dedicare alla preparazione della cena.

Senza latte e senza uova, si preparano in 15 minuti e saranno elette a salva cena numero uno.

Con due zucchine e una carota (ma si possono utilizzare altre verdure in base alla stagione) creerete delle frittelle che piaceranno a tutta la famiglia. Io le ho cotte in padella con un goccio di olio su entrambi i lati, ma possono essere anche cotte in forno fino a doratura della superficie.

Ecco altre idee che puoi trovare sul blog o sui Reel di Instagram:

• di cavolfiore senza uova
• di verdure senza uova
• veg con farina di ceci
• di cavolfiore
• di verdure vegane
• di zucca
• di cavolo nero e carote viola

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Frittelle vegane di carote e zucchine

Porzioni 4

Preparazione 10 minuti min

Cottura 5 minuti min

Tempo totale 15 minuti min

Ingredienti

• 2 zucchine
• 1 carota
• 190 g di farina di lenticchie o di ceci
• 300 g di acqua
• Olio extravergine d’oliva
• Sale

Istruzioni

• Grattugiate finemente le zucchine e la carota, poi strizzatele per togliere l’acqua in eccesso. Mettetele in un recipiente e aggiungete la farina, l’acqua, il sale e mescolate.
• In una padella versate un goccio di olio e adagiate del composto con un cucchiaio. Cuocetele 2/3 minuti su un lato, giratele e cuocetele per qualche minuto anche sull’altro.
• In alternativa potete cuocerle in forno – modalità ventilata – a 200 gradi fino a doratura della superficie.

Note

Servitele con qualche goccia di succo di limone e una salsa fresca a base di yogurt ed erba cipollina.