Confettura alla zucca, zenzero e mandarini

L’avete mai assaggiata la confettura di zucca, zenzero e mandarino? Io mai prima d’ora. Ho pensato, azzardato, aggiunto qualche altro ingrediente per smorzare il gusto dolce della zucca e vi confesso che mi è piaciuta molto. Mai l’avrei detto.

Lo zenzero e il succo di mandarino rendono il gusto più equilibrato a parer mio.
La dose che ho preparato è ad hoc per un uso immediato, quindi non l’ho messa via in vasetti sterilizzati. Anche perché è’ quasi scomparsa subito!

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Confettura alla zucca, zenzero e mandarino

Porzioni 2

Preparazione 20 minuti min

Cottura 40 minuti min

Tempo totale 1 ora h

Ingredienti

• 1 kg di zucca Butternut
• 200 g di zucchero semolato
• 10 cm di radice di zenzero
• Succo di 3 mandarini

Istruzioni

• Spellate la zucca e privatela dei semi interni. Tagliatela a cubetti e riponeteli in una pentola. Aggiungete lo zucchero, il succo dei mandarini e la radice dello zenzero spellata e tagliata a pezzetti.
• Portate ad ebollizione e continuate la cottura per 40 minuti. Dipodichè immergete nella pentola il frullatore ad immersione e frullate il composto. In base alla consistenza desiderata togliere – o lasciare – l’acqua formatasi in fase di cottura. Io l’ho tolta quasi tutta per dargli una consistenza molto compatta.
• La confettura alla zucca, zenzero e mandarini è pronta!